Accord mets et vins: Quel vin pour accompagner vos chocolats à Noël ?

L’arrivée des fêtes de fin d’année est imminente et les calendriers de l’avent sont de retour. Tout cela annonce une avalanche de chocolats pour les plus gourmands d’entre nous. Découvrez, ici, quels peuvent être les meilleurs accords entre votre boite de chocolat et votre verre de vin.

C’est un accord que l’on retrouve très souvent lorsque l’on passe au dessert. Et pourtant, le Champagne reste un partenaire à éviter pour vos chocolats. En effet, les arômes du Champagne ou autres crémants sont généralement dotés d’une acidité et d’une finesse qui seront complètement masqués par le goût prononcé du chocolat.

S’il vaut mieux éviter le Champagne, il est possible d’opter pour des vins rouges fruités. C’est le cas de certains Pic-Saint-Loup qui se découvrent sur des chocolats à fort caractère. Ces vins peuvent être dégustés en compagnie d’un chocolat composé d’écorces d’orange ou de ganache infusée à la framboise ou au fruit de la passion. Vous l’avez compris, ils font ressortir le fruit!

Autre choix possible, les vins doux naturels à base de grenache rouge, comme le Maury ou le Banyuls aux arômes de pruneaux, raisins secs ou cacao restent une valeur sûre. Si vous voulez ensuite sortir des sentiers battus, l’accord  avec le vin rouge peut s’avérer très réussi ! Ils ont en effet un point commun essentiel, les tanins, qu’on retrouve dans le raisin noir comme dans la fève de cacao. Plus le chocolat est riche en cacao, plus on optera pour un vin fort en tanins type sud-ouest ou encore un Terrasses du Larzac.

Enfin, il se peut que vous préféreriez le chocolat au lait, moins fort en cacao, ou encore, le chocolat blanc. Dans ce cas, vous pouvez vous tourner vers un vin blanc sec très fruité, tel un viognier aux arômes d’abricot et de melon. Pour les vins blancs gras, privilégiez un mélange avec le chocolat d’amande.

Ainsi, le chocolat et le vin sont deux éléments parfaitement capable de s’unir pour proposer de délicieux moments de partage. Nous rappelons toutefois que les deux doivent toujours être consommés de façon modérée. Joyeuses fêtes à toutes et à tous ! 🍫🍷🎄